Em Portugal, mas tambem em Espanha, França e Itália, a farinha de castanha desempenhou um papel importante na alimentação das populações rurais. As castanhas eram secas e moídas em moinhos à semelhança dos cereais.
A farinha de castanhas ou misturada com outros cereais pode ser utilizada para a confecção de pão, mas também de bolos (exº: falachas), bolachas, biscoitos, crepes, folhados e até de um caldo (“caldudo”).
Hoje em dia, os produtos de confeitaria com base na farinha de castanha são ainda muito insipientes, e a sua divulgação e consumo limitados regionalmente. Em Portugal, apesar de já existirem algumas unidades de produção de castanha pelada congelada, assada congelada, em calda doce, em compota de castanha, apenas encontrámos alguns fornecedores de farinha de castanhas.
Encontrámos tambem uma ideia de projeto premiada para produção de farinha de castanha (http://hortinet.info/tag/castanha-2/).
Mesmo nas grandes superfícies, não é comum encontrar farinha de castanhas. No entanto, à luz das actuais normas dietéticas, esta farinha deveria ser amplamente recomendada, não apenas pelo facto de não conter quaisquer corantes, conservantes ou glúten, ao contrário de algumas farinhas refinadas, mas também pelo genuíno, agradável e ligeiramente doce sabor que transmitem aos bolos, pão, crepes, bicoitos ou folhados. Infelizmente, encontrámos muito poucas indicações de fabricantes de farinha de castanha (excluímos os fabricantes chineses). Apesar de todos os benefícios para a saúde inerentes ao consumo desta farinha, a produção da mesma é insipiente, talvez por insuficiência na produção de castanhas na Europa. Não será de esperar nos próximos anos, um desenvolvimento ou divulgação muito alargada do seu consumo, até porque o seu preço não poderá rivalizar com o das farinhas comuns. A farinha de castanhas (pelo menos a que é produzida na Europa) continuará a ser considerada um produto raro e considerado de excepção, ou para alguns um produto “gourmet”.
Deixamos listadas seguidamente algumas referências relativas à farinha de castanhas e alguns ficheiros relativos à mesma.
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